Пекарни в магазинах первыми стали делать не федеральные, а региональные ритейлеры, и тогда это было исключительно производство полного цикла, при котором уследить за качеством достаточно тяжело. С нарастанием тренда на свежую выпечку для ритейлеров был разработан формат работы с полуфабрикатом высокой степени готовности, который стал самым эффективным и экономически выгодным не только в Европе, но и в России. Об этом рассказала руководитель по развитию бизнеса «АскоблокДебагРус» Ольга Дерябина в интервью по случаю юбилея компании.
